Pratik Çıtır Mantı

Hafta sonu yemekte misafirlerim vardı.Menüyü hazırlarken farklı bir şeyler denesem ama ne... derken  Tanerinesi blog'unda çıtır mantı tarifini gördüm ve denemek istedim.Yapılışı kolay ve de çok bereketli iki yufka ile bir sürü mantı oldu ayrıca da çıtır mantı masanın yıldızıydı:)

 Malzemeler;

• 2 Adet Yufka
• 200 gr Kıyma
• 1 Adet Soğan
• Tuz, Karabiber, Kimyon, Pul biber 
• 1 Kase su 5 Yemek Kaşığı Yağ

Yapılışı;

• Kıymaya soğanı ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
• Yufkayı ortadan ikiye kesip yağ ve su karışımını fırça yardımıyla yufkaya sürüyoruz.
• Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan koyuyoruz.
• Yufkanın iki kenarını içe kıvırıp yuvarlıyoruz.
• Hazırladığımız ruloyu gelişi güzel iki parmak kalınlığında kesiyoruz
• Tepsinin içine yağlı kayıt serip kestiğimiz mantıları tepsiye diziyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Not :Çıtır mantının üzerine yoğurt ve salçalı yağ gezdirip servis yapın

Cığıtma

Bu hafta sonu kahvaltıda misafirlerim vardı. Kahvaltı çeşitliliğini artarıyım ne yapsam diye düşünürken uzun zamandır yemediğim cığıtma geldi aklıma...Cığıtma da neymiş diyebilirsiniz aslında herkesin bildiği fakat yöreden yöreye ismi farklılık gösteren bir poğaça türü diyebiliriz.

 

Malzemeler;

• Un
• Su
• Maya ( ben kuru maya kullandım ama isterseniz yaş maya da kullanabilirsiniz.)
• Tuz

İç Malzemesi;

• Peynir
• Yumurta
• Maydanoz
• Kırmızı Toz Biber

Yapılışı;

• Geniş bir kaba un, maya, tuz ve suyu koyup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz hamuru biraz beklemeye alıyoruz.
• Bu arada yine geniş bir kapta beyaz peyniri ezip içi ne maydanoz, kırmızı biberi ve yumurtayı da ekleyip karıştırıyoruz.
• Hamurları bir oklava yardımıyla yuvarlak şekilde açıp iç harcını koyduktan sonra bazlama gibi kapatıyoruz.
• Hazırladığımız cığıtmaları kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.Afiyet olsun...

Mısır Gevrekli Krokan

Yine yapımı çok basit, lezzeti süper bir tatlı tarifi paylaşmak istedim.Şerbetli tatlılar gibi ağır olmayan hafif bir tatlı.

Malzemeler;

• 2 Adet Metro Çikolata
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ ve ya Margarin
• 1 Yemek Kaşığı Bal
• 3 Su Bardağı Mısır Gevreği
• 1 Su Bardağı  İri Ezilmiş Fındık

Yapılışı;

• Geniş bir tencereye yağı koyun metroları da parçalayıp ekledikten sonra karıştırarak metronun erimesini bekleyin.
• Eriyen metroların içerisine bal, fındık ve mısır gevreklerini de ekleyerek karıştırın.Bu arada ocağı kapatın.
• Karışım soğumadan sıcağıyla küçük kek kalıplarına koyun.
• Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz .Afiyet Olsun...

Sandviç Poğaça

Sabahları işe giderken kahvaltıyı evde yapamadıysam işte mutlaka simit, poğaça veya sandviç yiyorum.Hafta sonu evdeydim.Birden aklıma biz küçükken annemin sıklıkla yaptığı ve bizim severek yediğimiz sandviç poğaçalar geldi. Annemi arayarak tarifini aldım ve hemen yaptım.Bu lezzetli sandviçlerin tarifi sizinle de paylaşmak istedim.

Malzemeler;

• Yaş Maya + 1 Yemek Kaşığı Şeker   
• 2 Su Bardağı Ilık Su
• Yarım Su Bardağı Şeker
• Yarım Su Bardağından Biraz Fazla Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Adet Yumurta ( Beyazı hamuru için sarısı da poğaçaların üstüne sürmek için )
• Aldığı Kadar Un

Yapılışı;

• Mayaya 1 su bardağı ılık su ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip maya kabarana kadar biraz bekleyin.
• Ayrı bir kaba diğer malzemeleri ekleyip kabaran maya ve unu da ekledikten sonra yumuşak bir hamur yapıyoruz.
• Hamurları ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp oklava yardımıyla avuç içi kadar açıyoruz.
• Hazırladığımız parçaları poğaça katlar gibi bir ucunu diğer ucuna kapatıyoruz.
• Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerilerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• Poğaçaların mayalanması için tepsiyi hemen fırına koymuyoruz biraz bekletiyoruz. Poğaçalar kabardıktan sonra önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz. 

Fırından çıkardığımız poğaçaların içine istediğiniz malzemeleri koyup servis yapın.

Not: Hamuru yoğurduktan sonra mayalanması için bekletmiyoruz. Tepsiye dizdikten sonra fırına vermeden mayalanması için bekletiyoruz.

Badem Tatlısı

Tatlı sevenler için pratik bir tarif ...Özellikle kalabalık misafir ağırlayacaksak mutlaka çeşidin birisi badem tatlısı olur.Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen hem hafif hem de yapımı çok basit. Ortaya küçük bir hamur çıkmakta fakat bu gözünüzü korkutmasın toplamda  40-45 tane tatlı çıkıyor.

Malzemeler;

• 1 Fincan Yoğurt
• 1 Fincan Ay çiçek Yağ
• 1 Adet Yumurta
• 1 Paket Kabartma Tozu
• Un
• Badem

Şurubu için;

• 2,5 Su Bardağı Şeker
• 2,5 Su Bardağı Su

Şeker ve su iyice karıştırılacak ki şeker erisin.
Yapılışı;

• Badem hariç bütün malzemeleri karıştırın. Alabildiği kadar un ( yaklaşık 4 fincandan biraz fazla) ilave edin elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur olacak
• Küçük yuvarlaklar yapın üzerilerine birer badem koyun
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin
• Şurubunu hazırlayın ve tepsiyi fırından çıkarınca soğuk şurubu dökün.

 

Yoğurtlu Patates

Patates sevenler için farklı bir alternatif... Antep yöresine ait bir yemek ama ben biraz tarifi değiştirdim. Aslı et ile yapılıyor ben tavuk kullandım çokta lezzetli oldu.

Malzemeler;

• 2 Adet Patates
• 1 Su Bardağı Nohut
• 1 Adet Tavuk Göğsü ( isterseniz tavuk adetini çoğaltabilirsiniz.)
• 1 Adet Yumurta
• 2 Su Bardağı Yoğurt
• Kuru Nane 
• 2 Yemek Kaşığı Yağ

Yapılışı;

• Nohutları önceden ıslatın.(Önceden dolapta haşlanmış nohut vardı ben onu kullandım). 
• Patatesleri iri iri doğrayın, tavuk göğsünü de iri kareler şeklinde doğrayın.
• Düdüklü tencereye nohut, patates ve tavukları ekleyip yeterli miktarda su koyup pişirin.(Tencerede de yapabilirsiniz ama ben zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencereyi tercih  ettim)
• Ayrı bir tencereye yoğurt ve yumurtayı koyup çırpın.
• Yemeğin önce suyunu yoğurda karıştırıyoruz ki kesilmesin.Ardından patates, nohut ve tavukları da ekleyip biraz daha pişirin.
• En son yağda naneyi kavurup yemeğin üstüne dökün.Afiyet olsun...

Fırında Şehriyeli Tavuk

Yapı kolay, lezzeti yerinde bir yemek...İsteğe göre tavuk yerine et ile de yapılabilinir.

Malzemeler;

• 8 Adet Tavuk Baget
• 1/2 Paket Arpa Şehriye
• 2 Adet Domates
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 2-3 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı;   

• Öncelikle tavukları haşlıyoruz.
• Tavuklar haşlanırken ayrı bir tencerede domatesleri rendeleyip salça, tuz ve karabiber  ekleyip sos hazırlıyoruz. 
• Sosun üzerine tavuğun haşlanan sosundan koyup sulu bir kıvam elde ediyoruz.
• Tavuklar haşlanınca borcama sıvı yağı koyup tavukları aralıklı olarak diziyoruz.
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında tavukları biraz kızartıyoruz.( bunu yapmaya bilirsiniz çünkü ben tavuğu kızarmış sevdiğim için yaptım)
• Tavukların üzerine arpa şehriyeleri döküp üzerine sosu da ekledikten sonra fırında pişirmeye devam ediyoruz.
• Şehriyeler suyunu çekene kadar pişirip sıcak servis ediyoruz.